2012年11月20日

【好泰廚房】爪哇咖哩雞,來自印尼的好滋味。






爪哇島是一個地名,爪哇島位於印尼,是世界上人口最密集的島嶼,根據2005年的人口統計約有1億2400萬人,可參考Wikipedia更多爪哇島的介紹(http://tinyurl.com/aa8kpw4),爪哇咖哩雞聽起來雖然陌生,但是它確隨手可得,因為7-Eleven和大賣場皆有他的微波飯盒和咖哩塊喔,我沒有吃過,所以味道不得而知。
圖片取自:http://blog.yam.com/kfc978/article/36258370


爪哇咖哩雞屬於黃咖哩料理系列,不同的是它比黃咖哩更有豐富的香茅和檸檬葉香氣,也不像綠咖哩偏辣,它不會辣,所以非常老少閒宜,用餐時,可以加點黃椰菜等蔬菜,營養豐富又均衡。

爪哇咖哩雞


材料
土雞腿4隻,椰奶2杯,香茅1根,檸檬葉5片,蒜頭3粒,紅蔥頭3粒。

調味料

A. 辣椒粉1茶匙,咖哩粉2大匙
B. 魚露2茶匙,糖1茶匙。

作法
將雞腿洗淨切塊,川燙去血水瀝乾。
紅蔥頭及蒜頭切末。 
鍋內放2大匙油,爆香紅蔥末、蒜頭末、香茅、檸檬葉,放入(A)調味料續炒,再放入雞腿、椰奶一杯、(B)調味料,用慢火煮至雞肉熟汁收乾。
當湯快收乾時,再放入另一杯椰奶,大火煮滾即可關火。



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