2012年10月4日

【好泰廚房】泰式椒麻雞,椒麻口感嚐過難忘。

香酥的炸雞腿排,現炸起來的雞肉切開汁卡滋卡滋,搭配自製獨特比例調味的泰式醬汁,酸甜中帶點香麻的口感,豐富且多層次的好滋味,嚐過難忘。







泰式椒麻雞

材料
雞腿3支,高麗菜適量,雞蛋1個,檸檬葉3片,蒜頭3粒, 辣椒2支,香菜適量。

調味料
A. 魚露1大匙,椰糖1茶匙,蠔油1小匙,蛋黃1個,檸檬葉末。 
B. 魚露1大匙,椰糖1茶匙,醋1茶匙,肉桂粉0.5茶匙,花椒粉適量。


作法

雞腿去骨去筋,拍打鬆軟,用(A)調味料醃15分鐘,沾麵粉放入油鍋炸至金黃色,切片置於瓷盤上。
蒜頭、辣椒、香菜切末。
高麗菜切細絲放置在盤上備用。
將炸酥的切塊放於高麗菜絲盤上,將(B)調味料加入蒜末、辣椒末、香菜末淋在炸酥的雞腿上即完成。


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