2012年10月21日

【好泰廚房】新加坡肉骨茶,富有獨特的大蒜和黑胡椒的香氣。

肉骨茶的名稱是源自創始人林文地先生,因為賣肉骨湯而被顧客稱作「肉骨地」,肉骨茶是以肉與骨配合中藥煲成的湯,並沒有茶葉或茶的成份,福建話中的「地」與「茶」音近,故後來被稱為肉骨茶。新加坡肉骨茶屬於福建作法,和馬來西亞作法不同的地方是有濃厚大蒜和黑胡椒的香氣,入口時味道比較辛辣,湯頭味道和濃鬱的茶很像,排骨小火慢燉,軟中帶Q的嚼勁,另外可搭配油條或飯粒,泡在湯汁裡將湯汁的精華吸收後,軟軟的口感加上湯頭獨特的辛辣味道,非常特別。




新加坡肉骨茶

材料
排骨1斤。
中藥包
當歸15克,玉竹30克,紅棗30克,黑胡椒粒1大匙, 八角整片2個,桂皮10克,陳皮15克,甘草適量, 花椒適量,枸杞適量,蒜頭10粒。

調味料
黑醬油1大匙,鹽1小匙。

沾醬
黑醬油,新鮮辣椒。


作法
  1. 將排骨切成4公分長塊,洗淨,放入滾水川燙,撈起洗淨備用。
  2. 將中藥材裝入中要袋封緊。
  3. 中藥包放入3000cc水煮滾,以中火煮一小時,再加入排骨煮1小時至排骨軟爛。
  4. 撈出材料包,加入調味料,肉骨茶可與油條白飯配食
※ 若不想湯汁顏色太深,可以不要加黑醬油。

好泰 Good Thai

如果喜歡「好泰!Good Thai!」的文章
可以加入facebook 粉絲頁給我們支持和鼓勵,
另外可獲得好泰的最新消息喔。

Copyright 2012 Good Thai © All Rights Reserved

沒有留言:

張貼留言