2012年10月27日

【好泰廚房】螃蟹粉絲煲,一道您不可錯過的美味佳餚。

秋天是肥蟹的季節,螃蟹可以做出許多不同的美味料理,之前分享過了咖哩螃蟹(詳見舊文:http://goodthai100.blogspot.tw/2012/10/blog-post_21.html),這次要教大家的是螃蟹粉絲煲。高湯吸收了爆香過的五花肉片、蔥蒜、和現搗的黑胡椒等材料的香氣,冬粉吸收了螃蟹高湯的精華,螃蟹的肉質鮮美,配上美味Q彈的冬粉,是一道餐桌上不可錯過的佳餚。







螃蟹粉絲煲

材料
紅蟳1隻,蒜頭5粒,薑片5片,蔥1支,芹菜1支,粉絲3捲, 五花肉4片,香菜,洋蔥1/4個。

調味料
酒2湯匙,蠔油2湯匙,醬油1湯匙,糖1大匙, 黑胡椒1/4湯匙,水4碗,薑末1湯匙,蒜末1/2湯匙,香油少許,胡椒粉少許。

作法
  1. 鍋內放入2大匙油炒香蒜末、薑末,將所有調味料放入鍋中,煮開備用。 
  2. 將紅蟳之外殼取下,去除兩側肺葉,並將蟹身切成四塊。 
  3. 粉絲泡軟,剪段備用,洋蔥切絲,蔥切段,芹菜切段,蒜頭整粒。 
  4. 砂鍋加熱放3大匙油,爆香五花肉片、洋蔥、蔥段、蒜頭、薑片炒香,放入做法1高湯醬汁、螃蟹,中火煮至螃蟹熟。 
  5. 取出螃蟹,將冬粉放入砂鍋續煮至汁收乾,將螃蟹置於冬粉上,淋上米酒,裝飾香菜葉即完成。


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